Småländsk ostkaka

Börje väntar på något gott :)

Hej alla ostkakefans!

Här kommer receptet på min mammas goda ostkaka. För ett par veckor sedan var jag och min svägerska hos mamma/svärmor och gjorde ostkaka hemma hos henne. Här kommer receptet som blir cirka 3 liter färdig ostkaka.

10 liter mjölk (köp helst direkt från en gård - det blir bäst)
4 dl vetemjöl
2 msk ostlöpe, ev. mer
(har man "köpemjölk" så går det åt cirka 10 msk ostlöpe)
1 hg sötmandel
5 bittermandlar
10 ägg
5 dl grädde
3-3,5 dl socker

Gör så här:
Ljumma mjölken till 37 grader.
Rör ut mjölet i lite av mjölken.
Rör ner redningen och ostlöpen i mjölken.
Rör om i någon minut.
Låt stå minst en timma.
Skär ett kryss och vänta ytterligare en stund innan du skär igen. Nu börjar det dela sig och det går att hälla bort vassle, litet i taget, tills ostmassan (plockan) har blivit lagom fast och grynig. All vassle ska hällas bort. Spara gärna vasslen till brödbakning (går att frysa).
Skålla, skala och hacka mandeln och riv bittermandeln.
Vispa ägg, socker, mandel och grädde till en jämn smet.
Krama ostmassan med händerna så det blir en jämn smet, blanda sedan i äggblandningen.
Häll blandningen i smorda ugnsfasta formar och grädda i 200 grader. Formarna ska stå på galler i mitten av ugnen.
Stor form gräddas i en timma, liten form 45 minuter.
Rör inte formarna under gräddningen! Sänk värmen mot slutet eller lägg över folie då ostkakan har fått en gulbrun färg.
Ät och njut med en god sylt och grädde.
Ostkakan går bra att frysa.

Lycka till!
/M

Mandeln skållas

Här börjar det dela sig till vassle och ostmassa 

Ägg, socker, mandel och ägg vispas

Ostmassan kramas till en jämn smet

Inga sura miner här inte...

Här är resultatet - fina och goda ostkakor som faktiskt är gjorda på "köpemjölk"