Visst får man vara lat?

Bortagjord potatisgratäng

Efter att ha jobbat ganska länge så fanns det inte någon ork eller lust att ställa sig vid spisen. Lösningen på detta blev en påse färdig potatisgratäng som bara var att slänga in i ugnen. Jag hade hittat en sort med mandelpotatis och västerbottenost. Den var inte helt fel, mums.

Nyttigt, gott och smidigt!

Hej alla läsare därute :)
Den här veckan är M och D ifrån varandra men man måste ju laga mat och uppdatera bloggen!
Idag stod fisk på menyn hos D och receptet är taget från arlas jättebra hemsida. Några små förändringar gjordes för smidighetens skull och för att få ett ännu bättre resultat. Ingredienserna du behöver för denna tomat-citron-basilika-fisk är följande:

Tomat-citron-basilika-fisk

1 fiskblock (400 eller 600 g)
1 tsk salt
2-3 vitlöksklyftor (beroende på om du ska träffa många människor efter ;))
1/2 dl färsk hackad basilika
3 dl Kelda citronsås
1 dl riven ost (fetthalten avgör du själv)
Soltorkade tomater
1-2 tomater

Detta är en oerhört smidig variant, du kan ändra på den hur mycket du vill dessutom. Citronsåsen gör det väldigt smidigt för dig, men du kan såklart ha grädde eller blandning med mjölk för att minska onödiga tillsatser som såsen kan innehålla tyvärr.

Jag gjorde så här:
Satte på ugnen på 225 grader. (Tinade fisken i mikron). Sedan saltade jag fisken, lade den i en form. Efter det skalade jag och hackade vitlöken och basilikan. Jag strödde över det över fisken tillsammans med soltorkade tomater. Efter det delade jag en stor tomat i mindre skivor och lade runt fisken. Till sist hällde jag över såsen och strödde över osten. In i ugnen i 20 min, klart! TIll fisken serverades ris och wookgrönsaker.

Moussaka

Visst har vi ätit moussaka, denna grekiska gratäng, men aldrig lagat - men någon gång ska ju vara den första. Det var inte speciellt svårt men tog sin lilla tid. Det som jag blev lite förvånad över vad att det skulle vara kanel i, ja vi har mycket att lära :-)

Ingredienser

4-6 port

2 auberginer, ca 600 g

1 tsk salt

Köttfärssås

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

Smör

400 g köttfärs

1 burk krossade tomater, ca 400 g

2 msk tomatpuré

2 krm mald kanel

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Ostsås

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk

2 dl riven ost 

1 krm salt

1 ägg

Vår variant

Receptet kommer från arla.se, men som vanligt måste vi ju ändra lite i receptet. För att få lite tuggmotstånd så skivade vi några morötter och la i - inte helt fel tyckte vi.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 minuter. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 minuter. Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 minut per sida. Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form. Häll över såsen och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. 

Servera gärna med en grekisk sallad, ja det hade ju inte vi den här gången men nästa gång kanske....

Summa summarum - mycket gott!

Färggrann rödbetssoppa

Den här soppan är jättebra på många sätt. Man kan till exempel byta ut rödbetorna till vilken annan rotfrukt som helst, smidigt va?

Vi valde att använda oss av rödbetor och resultatet blev ganska lyckat ;)

Lite klumpar blev det i soppan men vad gör det?

Ingredienserna du behöver till soppan är:

4-6 stora rödbetor (750 g) eller annan rotfrukt.

1 gul lök

7 ½ dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 ½ dl mjölk/grädde beroende på hur fet soppa du vill ha.

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala löken och rödbetorna och skär dem sedan i bitar. 

Mixa rödbetorna (eller annan rotfrukt) med löken i en matberedare, ta lite i taget, annars kan det vara svårt att mixa.

Lägg i blandningen i en kastrull och tillsätt vattnet och buljongtärningarna. 

Koka soppan i 5 min.

Häll i gräddmjölken, låt koka upp.
Smaksätt sist med salt och peppar.
Servera gärna med keso och gräslök.

Det är roligt att testa lite nytt och rödbetsoppa hade vi aldrig lagat innan. Receptet har vi hämta från arla.se.  Soppan blev helt klart godkänd och vi kan tänka oss att göra den igen... men då ska vi nog försöka göra den lite krämigare tror jag.

Rödbeta är rikt på B-vitaminet folsyra, som är viktigt för bla cellbildningen (Livsmedelsverket)

Världens godaste semlor

Semlor ca 20 st

Eftersom vi skulle ha många gäster och ändå ville ha ett antal semlebullar över till oss själva gjorde vi dubbel sats. Vi gjorde alltså cirka 40 bullar. Följande ingredienser är dock till 20 stycken.

100 g smör
2 tsk mortlade kardemummakärnor
5 dl mjölk
25 g jäst
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
11-12 dl vetemjöl special
1 ägg (till pensling)

Fyllning
400 g mandel
4 dl florsocker
4 dl vispgrädde

Vi började med att smälta smöret och blandade i kardemumman och mjölken. När temperaturen var 37 grader hällde vi över vätskan i vår kära assistent tillsammans med jästen. Sedan tillsatte vi socker, salt och nästan allt mjöl. Degen arbetades i maskinen i 5 min (10 min om du gör det för hand). Nästa steg: Jäsningen 1 timme under bakduk.
    När degen var sådär perfekt och väldoftande knådade vi lätt degen med resten av mjölet. Vi gjorde normalstora bullar som sedan jäste i 30 min under bakduk och blev stora och mäktiga. När de jäst klart penslade vi dem med ägget. Bullarna var i ugnen, 200 grader, i ca 15 min.
    Receptet hämtade vid från Coop, men här något omgjort :-)


    Resultatet: Perfekta, godaste fluffigaste kardemummabullarna vi någonsin gjort! Vilken succé!

Ta-vad-du-har-fisk

Igår åt vi en mycket god middag. Det blev vår egna "Ta-vad-du-har-fisk", vitkålsallad med ananas, wookgrönsaker och stekt vitkål. Anledningen till att vi inte åt ris eller potatis eller liknande var att potatisen var slut och riset tog 40 minuter att tillaga, det hade vi inte lust att vänta på. I efterhand tyckte vi att det hade varit överflödigt med potatis eller ris när vi hade så mycket annat smått och gott.

Fiskrätten
Tja, vi slängde väl ihop fiskrätten så här ungefär:
1 fiskblock (vilken sort som helst)
2 dl turkisk yoghurt (kokbar)
1/2 ask färskost, grekisk vitlök
ca 1 dl spenat (frusen eller färsk)
1/2 purjolök
1 msk Singö krydda (innehåller persilja, dill, citron, peppar, sesamfrö)
1 tsk rosépeppar
salt efter behag

Smörj en form, lägg i fiskblocket, lägg över spenat och purjolök. Blanda yoghurten och färskosten och kryddorna och bred över fiskblocket. Skjuts in i ugnen i ca 200 grader ca 25 minuter.

Och det viktigaste av allt - ta vad du har, var inte rädd för att testa :-)

Tillbehören
Till detta åt vi vitkålssallad; helt enkelt riven, eller som vi gjorde, finhackade vitkål och krossad ananas.
Vi wookade grönsaker som vi kryddade med salt och peppar. Vi stekte även lite vitkålsblad och ringlade över lite honung.

Get smart

Efter en lång arbetsdag för mammans del och en shoppingdag för dotterns del är vi nu mätta och goa och redo för en myskväll framför tvn :)

Fredagsmysmaten blev fruktsallad bestående av äpple, banan, päron, apelsin, hallon, havtorn, grädde, krossad mandel och solrosfrön. En riktigt god variant av klassikern som man kanske annars är lite trött på ;) vid kl 20.00 börjar get smart på TV3, en riktig höjdare enligt mig (D). Humor på högsta nivå, blandat med lite lägre kanske, en must-see-film i alla fall! Tjo fräs!

Efter jobbet var jag (M) på en sk. elektrolytisk detox för att rena kroppen. Det var första gången jag testade detta. Så nu har väl en massa slaggprodukter och gifter lämnat kroppen förhoppningsvis :-) Det var ganska äckligt att se hur fotbadets vatten blev efter en halvtimma, inte så najs. Det passade  ju extra bra med fruktsallad i kväll - man vill ju inte fylla på med en massa skräp igen. Men det hade allt varit gott med ett glas rött...

Choko chip müsli bars

Mina damer och herrar.... Här kommer det första receptet! Livsnjutare som vi är så är det såklart ett recept på en kaka/godis. Receptet är tagit från den underbara boken A piece of Cake av Leila Lindholm.

Gör inte dessa kakor om du inte tycker om mörk choklad eller fikon. Kanske självklart för många men jag dottern, som inte tycker om det så mycket, gjorde dem i hopp om att jag skulle älska dem. Jag tyckte att de var ”okej” men inte fantastiska. Mamman som fick dem i Alla-Hjärtans-Dag-present tyckte däremot att de smakade ljuvligt.

Ingredienser

20 stycken
250 g torkade fikon
1 msk kakao av god kvalitet
3 msk varmt kaffe
200 g russin
4 dl müsli med torkad frukt
1 dl corn flakes
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Gör så här:

1. Skär bort fästet på fikonen och hacka fint. (Är du en lyxlirare räcker det med att du hackar dem grovt och mixar dem i en hushållsmixer).

2. Blanda/mixa tillsammans med kakao och kaffet.

3. Tillsätt hälften av russinen och hälften av müslin och blanda. (Mixa om du har den omtalade hushållsmixern).

4. Häll i massan i en bunke (om du inte redan har massan i en bunke, d.v.s. du har ingen hushållsmixer). Rör i resten av russinen, müslin och cornflakes.

5. Hacka chokladen och blanda i hälften av den i smeten. Fläska på med lite mer kaffe  om du inte tycker att smeten håller ihop så bra, det hjälpte mig lite.

6. Kavla ut gojset mellan två smörpapper (eller bakplåtspapper, vet inte varför man ska ha smörpapper, vem har smörpapper hemma?). Den ska vara ca 1 centimeter tjock (akta dig för att göra den tunnare, det blir bara smuligt då).

7. Smält resten av chokladen och pensla över den förhoppningsvis icke-smulande, välsmakande röran som du så kärleksfullt bakat. (Men inte älskat så mycket när du köpt ingredienserna).

8. Släng in det i kylen och skär den gudomliga kakan till önskade former. (Försök inte med pepparkaksformer, det blir bara smuligt, tro mig, jag har testat).

Jag dottern ser denna kaka lite som bridgeblandning. De passar när man uppnått mogen ålder eller har tidigt utvecklade smaklökar så att säga. Jag skulle rekommendera kakan till 40+are. Tack och hej leverpastej!

Början av något nytt

Nu går tanken över i handling. Jag och min fina mamma har pratat, tänkt och fantiserat om en blogg som vi kan driva tillsammans.

 "Den ska innehålla maträtter vi tillagat", "Trädgården", "Misslyckanden och succéer".  

Ja listan kan göras lång. Vi kommer förmodligen inte lägga upp hälften av alla idéer vi kläckt, men det är i alla fall en början. En början av något nytt.